Ville à l'architecture caractéristique des cités du Midi de la France, TOULOUSE est surnommée la « ville rose » en raison de la couleur du matériau de construction traditionnel local, la brique de terre cuite. Le développement de la culture de la violette de Toulouse au XIX^e siècle en fait un emblème de la ville et lui vaut le surnom de « cité des violettes ».